Jumat, 18 Desember 2015

Puding Cendol Gula Merah

Cendol merupakan salah satu desert lokal Indonesia yang sangat familiar.Cendol di daerah Jawa Tengah disebut dawet. Apapun sebutannya bahan baku cendol adalah tepung beras/ tepung kanji/ tepung hunkwe, atau kombinasi ketiga bahan tersebut. Cendol lalu disajikan dengan santan dan gula merah, ada juga yang menambahkan es serut di atasnya. Dessert ini cocok sekali di makan siang hari di saat suasana terik. 

Penyajian cendol di Balikpapan agak sedikit berbeda yaitu dengan menambahkan sagu mutiara merah. Penjual cendol di Balikpapan sebagian besar adalah orang Madura yang mukim di sini. 

Kali ini saya mencoba menyajikan cendol menjadi puding. Puding Cendol Gula Merah resepnya sudah banyak bertebaran dengan berbagai variasi penyajiannya. Saya membuat puding cendol menjadi 3 lapis ; lapis pertama puding santan cendol, lapis kedua puding gula merah nangka, dan lapis ketiga puding santan sagu mutiara.

Resep Puding Cendol Gula Merah
By Titi KliKue

Bahan I - Puding Santan
1200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 gr gula pasir
1 1/2 bungkus agar agar bubuk plain
1/2 sdt garam dapur
2 lembar daun pandan
150 gr cendol hijau
150 gr sagu  mutiara

Bahan II - Puding Gula Merah
600 ml air
250 gr gula merah
1 bungkus agar agar plain
1 lembar daun pandan
50 gr nangka

Cara Membuat
Puding I - Puding Santan
Siapkan panci, masukan : santan, gula pasir, agar agar bubuk, garam, dan daun pandan -- rebus di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api. Bagi menjadi 2 bagian sama rata.

Puding II - Puding Gula Merah
 Siapkan panci, masukan : susu cair, gula merah, agar agar bubuk, dan daun pandan-- rebus di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukan nangka.Sisihkan.

Penyelesaian
1. Siapkan cetakan, basahi air, sisihkan.
2. Siapkan separuh puding santan, masukan cendol lalu aduk rata. Tuang ke dalam cetakan biarkan setengah beku.
3. Panaskan kembali puding II - gula merah, tuang diatas puding I biarkan setengah beku.
4. Panaskan kembali sisa puding I, masukan sagu mutiara, aduk rata lalu tuang diatas puding II,  biarkan beku.
5. Biarkan uap panas hilang dan suhu puding sama dengan suhu ruang, masukkan ke dalam lemari es kurang lebih 4 jam supaya antar lapisan melekat sempurna.
6. Setelah 4 jam dalam lemari es, puding siap disajikan sesuai selera.

Vla Gula Merah
300 ml air
150 gr gula merah
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat Vla Gula Merah
Rebus jadi satu; air, gula merah, garam, daun pandan di atas api sedang. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api lalu masukkan larutan maizena, aduk sebentar hingga rata. Matikan api, dinginkan. Vla akan mengental ketika dingin.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...