Senin, 07 Desember 2015

Risoles Ragout Ayam

Risoles.....kudapan gurih yang "nda ada matinya". Membuat risoles sendiri sebenarnya bukan hal yang sulit asal kita membaca resep dengan seksama dan tahu triknya, khususnya saat membuat kulit dadar dan melipatnya. Selain itu, isi risoles juga bisa dibuat sesuai selera.

Kali ini saya membuat risoles isi ragout ayam. Risoles ini salah satu snack gurih yang sering dipesan di dapur Klikue. Jika anda tertarik untuk mencoba membuat sendiri, berikut resepnya ya....

Risoles Ragout Ayam
By Titi Klikue

Bahan Kulit
300 gr tepung terigu cakra
200 gr tepung terigu segi tiga
50 gr tepung sagu
(Berfungsi supaya adonan tidak mudah robek)
8 butir telur
50 gr margarin - cairkan
800 ml susu cair 
2 sdt garam

Bahan Isi - Ragout Ayam
1 buah dada ayam 
(rebus, buang air rebusan cuci ayam untuk menghilangkan lemak, rebus lagi sampai matang menggunakan 600 ml air yang baru)
1 bh wortel ukuran besar (potong kotak-kotak kecil)
1 batang daun bawang kecil, iris halus
5 batang daun seledri, iris halus

Bumbu:
1 sdt garam
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk non msg (optional)
1 bh bawang bombay, cincang halus
5 sdm tepung terigu
300 ml kaldu ayam (bekas rebusan dada ayam)
400 ml susu cair

Bahan pelapis :
200 gr tepung terigu encerkan dengan 500 ml air 
700 gr tepung panir kasar

Cara Membuat
Ragout Ayam
*Bumbu halus, haluskan: bawang merah, bawang putih, merica bubuk, lada bubuk, dan garam
* Tumis bombay hingga layu, masukan bumbu halus masak hingga harum. *Masukkan tepung terigu hingga berbutir-butir.
* Tuang kaldu ayam masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang, ayam, dan wortel. Aduk hingga merata.
* Masukkan susu cair, aduk.
* Tambahkan gula dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga merata. Koreksi rasa.
* Terakhir masukkan irisan daun seledri, masak hingga kuah menyusut dan sedikit kering. Angkat dan dinginkan.

Kulit Risoles 
 * Campur jadi satu : telur, garam, tepung terigu, tepung sagu, dan susu cair. Kocok bahan tersebut menggunakan mixer kecepatan sedang sampai tercampur rata.
* Masukkan mentega cair, aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Saring adonan bila perlu. Sisihkan.
* Panaskan teflon, tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis- tipis. Lakukan hingga selesai.

Penyelesaian
* Ambil selembar kulit, beri 2 sdt isian rogout, lipat bentuk segitiga, lakukan hingga selesai.
* Celupkan risoles ke dalam adonan pencelup, gulingkan ke tepung panir. Sisihkan.
* Goreng risoles dengan minyak banyak dan panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.
* Sajikan dengan saos botolan atau cabe rawit.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...