Selasa, 16 Februari 2016

Homemade Lasagna

Lasagna, pasta khas itali yang jadi favorit kak Awa. Biasanya saya bikin pake pasta instant, daaan....di protes kak Awa, karena teksturnya yang kenyal khas pasta. Kak Awa lebih suka tekstur lasagna yang lembut seperti yang di jual bu Nina dengan brand nya Nina Lasagna. Barakallah fiik bu Nina...semoga Nina Lasagna sukses dan terus berkembang๐Ÿ‘๐Ÿ‘. 

Hampir tiap sore si kakak minta belikan lasagna bikinan bu Nina yang mangkal di depan masjid Ar Rahmah. Sampai akhirnya(lagi lagi) kak Awa chalange bundanya untuk bikin lasagna seperti Nina Lasagna, " masa^ bunda bikin kue buat jualan terus??....kapan aku dibikinin....?"..."yang banyaks ya". Heee....kena^ deh saiyaa....Baiklah kak,,lets make homemade  lasagna by bunda....๐Ÿ˜Š๐Ÿ˜†๐Ÿ˜…. 

Ini bukan kali pertama saya bikin pasta ini, saya sudah pernah bikin sebelumnya baik yang tidak terdokumentasikan --sudah ditungguin kids di depan oven, heee begitu matang langsung serbuuuu๐Ÿ˜†-- maupun yang saya sempat upload dan share resep di sini
klikue.blogspot.com/2014/11/lasagna.html?m=1

Berikut resep lasagna a la saya....untuk bahan pastanya saya gunakan campuran antara terigu dan kentang, hasilnya lembyutts dibandingkanjika memakai tepung terigu saja.
 Lets cekidot๐Ÿ˜˜

Homemade Lasagna
By Titi KLIKUE 

Bahan Kulit Lasagna
150 gram kentang kukus, dihaluskan
100 gram tepung terigu protein sedang 
2 butir telur 
250 ml susu cair 
1/2 sendok teh garam 
2 sdm minyak goreng/ mentega
 
Bahan Saus Bolognese
5 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
200 gram daging sapi giling 
(Daging sapi bisa diganti dengan ayam or kombinasi keduanya)
100 gram wortel dipotong kotak
(Jika nda suka wortel bisa diganti seluruhnya dengan daging)
200 gram tomat matang
125 gram saus tomat 
1 sdt garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt oregano 
gula pasir secukupnya 
300 ml air 
2 sdm margarin untuk menumis
1 sdm maizena larutkan pada 50 ml air
 
Bahan Saus Keju
3 sendok makan tepung terigu protein sedang 
300 ml susu cair 
100 gram keju cheddar parut
 garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
2 sdm margarin
 

Cara Membuat
Kulit lasagna
1. Aduk rata seluruh bahan kulit lasagna dalam wadah menggunakan whisk/ mixer hingga menjadi adonan yang homogen
2. Buatlah dadar (agak tebal) diwajan datar/ teflon. Sisihkan.
 
Saus Bolognese
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. 
2. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, lalu tambahkan wortel. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, tambahkan air dan cairan maizena. Masak sampai kental dan meletup letup

Saus keju
1. Panaskan margarin, tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. 
2. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Masukkan keju cheddar parut, garam, dan merica bubuk. Masak hingga adonan mengental.

Cara Penyajian
1. Panaskan oven api atas bawah pada suhu 180 derajat C.
2. Olesi loyang dengan mentega, tutup dengan kulit lasagna, 
3. Masukan saus bolognese di atas kulit/pasta, kemudian tuang saus keju.
4. Ulangi step di atas sampai bagian akhir adalah saus keju, lalu taburi daun oregano. 
* jika ingin rasa yang lebih nendang bisa ditambahkan keju mozarela / keju cheddar parut.
5. Masukan ke dalam oven hingga lasagna matang ( saya panggang selama kurleb 30 menit)
 
Note: 
- Waktu pemanggangan lasagna disesuaikan dengan oven, tidak harus terpaku dengan waktu. 
- Lasagna sudah matang ketika tampak mulai mendidih, keju meleleh dan permukaan mulai kecoklatan maka segera keluarkan lasagna.
 - Terlalu lama memanggang membuat lasagna kering sehingga tidak lembut ketika di makan.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...