Senin, 10 Oktober 2011

Lemper Ayam

Alhamdulillah, sick is over....setelah hampir 10 hari bedrest.,...dan seperti biasanya sulungku suka minta bikinkan ini itu kalo bunda nya dah mulai lincah di dapur. Lemper ayam.....penganan yang satu ini sebenarnya dah lamaaaa direquest Nawwaf, tapi sejak kali pertama bikin gagal 2 tahun yll, jadi males buat nyoba lagi. Tapi OK lah...bismilllah kali ini coba lagi dan alhamdulillah berhasillllll.....
Omong2 tentang Lemper...kudapan yang satu ini sangat variatif bentuknya. Ada yang dibentuk seperti arem-arem (bungkus daun pisang lalu disemat lidi pada kedua ujungnya), trus ditumpuk dengan isian ditengahnya baru dipotong2 trus dibungkus daun pisang(bahkan terkadang ada yang cuma pake plastik warna ijo....biar mirip warna daun kali') dan....bahkan di kampungku di Kebumen sono agak ribet lagi, dipulun2 bentuk bulat lonjong dibungkus daun pisang dengan begitu ribet cara melipetnya dah gitu masih harus ditali pake potongan bambu yg dibikin tali dah gitu masih dikukus lagi 1 jam!!!!!....dan memang hasilnya lebih tahan lama alias ga cepet basi....
Untuk kali ini aku buat dengan bungkus yang simpel aja, sesuai yg sering aku lihat di Balikpapan, kota di mana sekarang kami tinggal, but insyaAllah nexttime pengen nyobain juga 2 variasi packaging yang lain.....

Resep lemper Ayam
Bahan :
Bahan Kulit Ketan
  • 500 gram ketan
  • 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai memarkan
  • 1/2 sdt garam
Bahan Isi :
  • 1 dada ayam rebus matang lalu suwir-suwir
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai memarkan
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sdm air asam jawa
  • 2 sdm minyak goreng
Haluskan :
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdm gula pasir
  • garam secukupnya
Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara Membuat Lemper Ayam:
  1. Ketan direndam selama 2 jam, cuci bersih lalu tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
  2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang lalu angkat.
  3. Cara membuat Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
  4. Siapkan cetakan lemper (loyang persegi ukuran 20x20 cm) olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
  5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...