Singkong Pelangi

Nama Kue Singkong Pelangi ini sebenarnya aku sendiri yang kasih nama, di Purworejo, kota asal suamiku jajanan yang satu ini disebut MASAYU, dan jangan tanya kenapa disebut Masayu, karena ada sebagian masyarakat yang lain menyebutnya PUTRI MANDI, nah loh....

yang jelas, aku suka sekali jajanan yang satu ini, setiap mudik, biasanya kue ini salah satu daftar kuliner yang musti diicip icip. Kue ini biasanya dikemas dalam plastik mika segiempat berisi 4 potong kue ukuran dadu; warna putih, merah, dan hijau.

Alhamdulillah, pas pulang bulan Juli lalu berhasil juga kudapatkan ini resep dengan bantuan bulekku

Resep Singkong Pelangi

Bahan:

• 1 kg singkong
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 bungkus agar-agar putih (aku pake Swallow Globe)
• 75 ml air
• Pewarna makanan sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 1/4 butir kelapa parut campur dengan sedikit garam, kukus

Cara Membuat:

1. Singkong dikupas, cuci bersih lalu parut.
2. Masukkan gula pasir, vanili bubuk, agar-agar bubuk, dan garam ke dalam parutan singkong,aduk tambahkan air lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan sesuai selera untuk dikasih pewarna makanan
4. Tuang adonan kedalam loyang lalu kukus sampai matang (kurang lebih 35menit)
5. Setelah matang, angkat biarkan dingin, lalu potong-potong adonan bentuk dadu.
6. Siapkan adonan yang sudah dipotong-potong lalu taburi dengan kelapa parut, hidangkan....