Minggu, 20 Maret 2016

Nasi Bakar Hijau

Nasi bakar.....menu yang lagi disukai suami dan anak anak. Jadi...sudah ada agenda tiap pekannya saya menyiapkan menu nasi bakar. Biasanya saya siapkan menu nasi bakar di akhir pekan sabtu atau minggu. 
Nasi bakar kali ini sedikit berbeda dari yang pernah saya buat sebelumnya, karena saya memakai nasi uduk hijau sebagai bahan utamanya. Warna hijau dari nasi uduk hijau ini berasal dari dari daun suji dan pandan. Kedua jenis daun ini menjadikan tampilan nasi uduk semakin menggoda dan rasanya pun enaks plus aroma wangi khas daun pandan.
Nasi Bakar Hijau
By Titi KliKue

Bahan Nasi:
500 gr beras (rendam 2 jam sebelumnya)
4 helai daun suji dan 4 helai daun pandan
(tambahkan air 150 ml blender halus)
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gr bawang merah
1 sdt garam
3 lembar daun salam
2 batang sereh
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Tumisan:
1/2 kg ikan tuna/tongkol fillet
5 bh bawang putih
10 bh bawang merah
3 butir belimbing wuluh kering haluskan
*kunci enaknya ada di sini ya BundS.....saya dapet belimbingnya juga dari Ummi Eulis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
600 ml air
5 sdm minyak goreng untuk menumis
10 butir cabe rawit / sesuai selera

Cara Membuat
I. Tumisan:
- panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga layu, tambahlan belimbing wuluh yang sudah dihaluskan.
- masukkan ikan tuna fillet, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan cabe rawit utuh , masak hingga air meresap dan agak kering, masukkan garam dan gula, aduk rata sebentar. Lakukan tes rasa. Angkat.

II. Nasi
- Blender daun suji dan daun pandan dengan 150 ml air. Saring.
- ukur volume cairan hijau (daun suji dan pandan), lalu tambahkan santan hingga volumenya mencapai 600 ml
-Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, dan garam, masak hingga mendidih
- Masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. 
- Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.

Penyelesaian:
1. Siapkan nasi tambahkan dengan beberapa cabe rawit, aduk rata. Ambil selembar daun pisang, tata nasi yang sudah bercampur cabe rawit utuh, beri 2 sdm tumisan, bungkus seperti lontong lalu semat kefua ujungnya dengan lidi.
2. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan.


Tidak ada komentar:

Posting Komentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...