Selasa, 23 Agustus 2011

Blackforest Klasik


Blackforest cake sampai sekarang masih jadi primadona di toko bakery biarpun bermunculan aneka cake yang lain.

Kue Black Forest (Bahasa Jerman: Schwarzwälder Kirschtorte) adalah jenis kue khas Jerman yang paling dikenal di dunia. Kue ini terbuat dari bolu cokelat yang dilapisi krim segar, serutan cokelat dan chery yang direndam dalam Kirschwasser, schnapps ceri jernih khas daerah Schwarzwälder("Black Forest").Walau dikenal berasal dari daerah Black Forest, namun seorang pembuat kue dari Bad Godesberg, mengklaim menemukan resepnya pada tahun 1915. Ia kemungkinan berasal dari daerah Danau Constance, yang berada dekat Black Forest, jadi ia menamakan resep ciptaannya dari nama daerah itu. (wikipedia.org).

Itu sedikit penjelasan tentang blackforest yg aku copas dari wikipedia. Kali ini aku nyobain resep BF cake yang kuambil dari buku Cake & Cookies anti Gagal nya NCC.
Ni dia resepnya"

Resep Blackforest

Bahan:
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam, pakai africain chocolate)
40 gr tepung maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang (mis: kunci biru)
1 sdm emulsifier (=15 gr) - aku gak pake-
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Untuk Menghias:
500 gr krim kocok/butter cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:
Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang dalam loyang ukuran 22cm, oven hingga matang.
Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
Hias dengan coklat DCC serut atau ganache siram.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...